SÜPER ELMALI KEK




Malzemeler:

3 orta boy elma
2 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
yarım çay bardağı su
3-4 kayısı

Hamur için: 1 yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağ
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı mısır unu

Yapılışı:

Rendelenmiş elma, şeker,ceviz, su ve rendelenmiş kayısıları 10-15 dakika kavuruyoruz.Daha sonra üzerine tarçın ilave ediyoruz.

Hamuru hazırlamak için yumurtayı iyice çırptıktan sonra yoğurt , ılıtılmış tereyağ, sıvıyağ,kabartma tozu ve sıvı yağı katıyoruz.Bu malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra mısır ununu ekliyoruz ve çok akışkan olmayan bir hamur elde ediyoruz.

Hazırladığımız elmalı içi hamura katıp güzelce karıştırıyoruz.Yağlanmış borcama döküp 180 derecelik fırında pişiriyoruz..

Afiyet olsun!...

Çölyaklıların Dikkat Etmesi Gereken Önemli Noktalar

* Gluten bizler için zehirdir; diyetimizden bu maddenin çıkartılması gerekmektedir.
* Glutensiz diyet ömür boyu sürmelidir.
* Glutensiz diyete başlandıktan kısa bir süre sonra belirtiler ortadan kalkar.
* Glutensiz diyet çok komplike ve karmaşık bir diyettir. Çölyak hastası kadınların özellikle hamilelik döneminde dikkat etmeleri gereken diyetleri çocuğun gelişimi ve hamileliğin sağlıklı devamı için çok önemlidir. Çölyaklı hastalar okullarda, iş yerinde toplantılarda, vb. yerlerde yemek alırlarken ne aldıklarına son derece dikkat etmek zorundadırlar. Eğer dışarıda yemek yenilecekse Çölyaklı hastaların yiyecekleri yemeklerdeki gluten olup olmadığını öğrenmeleri ve buna göre davranmaları gerekmektedir. Gerekirse garson, aşçı, yada yemeği yapan her kimse yemekte gluten olup olmadığı sorulmalıdır. Ev sahibinin ya da garson aşçının glutenin ne olduğunu bilmemesi halinde bu kişilere yemekte buğday, arpa, çavdar, yulaf unu olup olmadığı da sorulabilir.
* Tüm bu sınırlamalara rağmen Çölyaklılar iyi ayarlanmış bir diyet ile çok çeşitli gıdalar yiyebilmektedir. (hatta pasta ve ekmek gibi) Örneğin; kişi buğday unu yerine mısır unu, patates unu, pirinç unu, soya unu kullanabilir ve bunlardan yapılan her türlü değişik yiyecekleri yiyebilirler.
* Gıda maddelerinin ambalajları üzerinde yazılı olan bilgileri dikkatli olarak okuyalım, bizler için zararlı maddeleri içeren gıdalardan uzak duralım çünkü gluten çok sayıda besin maddesinin içinde koyulaştırıcı ve yapıştırıcı olarak kullanılmaktadır.
* Kullanılan besinlerde gluteni araştırmak, hangi gıdalarda olduğunu öğrenmek Çölyak hastaları için doğal bir olay haline gelmelidir. Çölyaklıların hangi besin maddelerinin güvenli olduğunu, hangilerinin güvensiz olduğunu öğrenmeleri gerekmektedir.

Gluten Enteropatisi

Alerjinin Tanımı

Gluten alerjisi genetik olarak belirlenmiş kişilerde hayatın herhangi bir döneminde ortaya çıkabilir. İnce bağırsaklarda villüs denilen parmaksı çıkıntıların yok olması sonucunda alerjinin belirtileri ortaya çıkar.


Belirtiler
Küçük çocuklarda kusma, ishal, karın şişliği, iştahsızlık, kilo alamama ve boy uzamasında yavaşlama gibi tipik belirtilerle ortaya çıkabileceği gibi daha ileri yaşlarda sadece kansızlık, boy kısalığı, kemik zayıflığı ve nedeni bilinemeyen karaciğer hastalığı gibi çok değişik belirtilerle de kendini gösterir.
Çölyak kişinin yaşamının herhangi bir bölümünde ortaya çıkabilmektedir. Çölyak genetik bir hastalıktır, bunun anlamı kişinin ailesinde de bu hastalığın çıkması söz konusudur. Bazen hastalık bir ameliyat, çocuk doğumu, hamilelik, viral enfeksiyon ya da şiddetli duygusal stresten sonra, tetiklenebilir; yada ilk seferde aktif olabilir.




Görülme Sıklığı

Avrupa ülkelerinde yaklaşık her 1000 kişinin birinde Çölyak belirtileri görülmektedir. Çölyakın en önemli özelliği her 200 - 250 kişiden Çölyak olmasına rağmen belirti vermemesidir. Bu kişilerde gluten alerjisinin tedavisiz kalması sonucunda başka bağışıklık sistemi hastalıkları ortaya çıkabilmektedir. Yurdumuzda tahminen yüzbinlerce Çölyak hastası bulunmaktadır.


Teşhis

Eğer yukarıda tanımlanmış belirtilerden sizde veya çevrenizdeki kişilerde görülüyorsa mutlaka uzman bir hekime başvurulmalıdır. Çölyakın kesin tanısı ancak deneyimli bir gastroenterolog tarafından yapılacak kan tahlilleri ve ince bağırsak biyopsisi ile tanımlanabilir.

Tedavi

Tanı konulduktan sonraki aşamada uyulması gereken tek tedavi yöntemi ise size uzman hekim tarafından önerilen gluten içermeyen besinlerle beslenmektir. Gluten buğday, arpa, çavdar ve yulafta bulunduğu için bu gıdalardan ömür boyu uzak durmak gereklidir. Çölyaklı kişiler normal ekmek, makarna, pasta, börek, bisküvi ve benzeri çok sayıda gıdayı yememek durumundadır. Mısır unu, pirinç unu, soya unu, patates unu gibi maddeler gluten içermediği için rahatça tüketilebilir.

ÜZÜMLÜ FIRIN SÜTLAÇ


MALZEMELER:

1/2 kg Süt
1/2 Bardak Şeker
1 Kahve Fincanı Pirinç
3/4 Bardak Çekirdeksiz Kuru Üzüm
1 Çimdik TuzTarçın yada Antepfıstığı
HAZIRLANIŞI :
Pirinci bır bardak suda kısık ateşte haşlayın. Şekerle sütü birlikte kaynatın. Uzümleri ve pişmiş. pirinci de ekleyip 5-7 dakika daha ateşte birakin. Karışimi, ateşe dayanikli kaselere bölüştürün. Kızdırılmış fırında, su dolu bir tepsi içinde üzeri kızarana kadar pişirin. Uzerlerine tarçın serperek ılık veya soğuk olarak servis yapın.Not: Uzümler tatlı olduğu için tarifte şeker miktarı az tutulmuştur. Arzu edilirse miktar artırılabilir. Aynı tarife 2 yumurta ekleyebilirsiniz. 1 Yumurtaları süt ilik olunca, çırpılmış olarak süte ekleyin. Daha sonra ateşi açıp sütü kaynatın.

AFİYET OLSUN!..

PİRİNÇLİ ELMA TATLISI

Malzemeler:
1 Su Bardağı Amerikan Pirinci
4 Kırmızı Elma
1/2 lt Su
6 Çorba Kaşığı Bal
3 Tutam Zencefil
5 Çorba Kaşığı Kuru Üzüm
5 Çorba Kaşığı Sultani Üzüm
1 Çay Kaşığı Tarçın
4 Çorba Kaşığı Margarin
2 Çorba Kaşığı Çekilmiş Ceviziçi
1 Çay Kaşığı Tuz

HAZIRLANIŞI :

Pirinci bol suda yıkayıp tencereye alın. Yarım litre su ve tuz ekleyip kaynatın. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pirinçler suyunu çekene dek yaklaşık 15 dakika pişirin.Elmaları soyup içlerini oyarak çekirdekli kısımlarını çıkarın. Haşladığınız pirince, bal, zencefil, kuru üzüm, sultani üzüm ve tarçın ekleyip karıştırın. Elmaların içlerini pirinçli karışımla doldurun. Fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 20 dakika kadar pişirin. Pişerken elmaların üzerine ara sıra margarin sürün.Pirinçli karışımın kalanını servis tabağına yayın. Doldurulmuş elmaları üzerine yerleştirip ceviziçi serpin. Soğuk olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN!..

MISIR GEVREKLİ TART

MALZEMELER:
100 gr. badem
100 gr. beyaz çikolata
Bir kase corn flakes (mısır gevreği)
500 gr. çilek
1 çay bardağı şeker
1 su bardağı krema

YAPILIŞI:

Bademler iri şekilde kıyıp yağsız tavada kavurun. Çikolatadan biraz ayırarak geri kalan miktarını benmari usulü eritin (benmari, bir pişirme usulüdür. içinde su bulunan büyük bir kabın veya tencerenin içerisine daha küçük bir kabı yerleştirin. Büyük kabı ocağın üzerine alıp küçük kapta tarifte sözü edilen malzemeyi pişirin veya eritin. ) ,mısır gevreği ve bademlerle karıştırın. Yemek tabağı büyüklüğünde bir kalıba döküp dondurun. Çileklerden 1 bardak kadarını mısır nişastası ve şekerle robottan geçirip bir taşım kaynatın, soğutun , daha sonra kremayı ilave edip çırpın. Kalıptan çıkardığımız hamurun üzerine yayın , çilekleri üzerine yerleştirin , beyaz çikolata parçaları ile süsleyin..
AFİYET OLSUN!..

ACIBADEM KURABİYESİ


40 ADET İÇİN MALZEMELER:


200 gram badem

1,5 su bardağı pudraşekeri

3 adet yumurtanın akı


YAPILIŞI:

Bademleri yıkayıp , küçük bir tencereye alın. Su ekleyip kaynayıncaya kadar pişirin. 40 adet bademi daha sonra kurabiyelerin üzerine koymak için ayırın. Bademlerin kabuklarını soyup blenderden geçirin. Çekilmiş bademleri tencereye alın. Üzerine pudraşekeri ve yumurta akını ekleyin. İyice karıştırın. Ocağı kısık ısıdan biraz daha fazla açıp tencereyi üzerine koyun. Hızlı şekilde karıştırın. Çok kıvamlıyken yavaş yavaş seyrelip kolay karışmaya başladığını göreceksiniz. Kaynamaya başladığı an ocağın altını kapatmanız çok önemli. Soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra krema sıkma torbasına koyun ve fırın tepsisine serdiğiniz yağlı kağıt üzerine yuvarlaklar halinde sıkın. 140 derece fırında fırının kapağını hiç açmadan pişirin. Kurabiyelerin üzerine , ayırdığınız bademlerden birer tane yerleştirin. Dilerseniz tek tek, dilerseniz iki kurabiyeyi birbirine yapıştırarak soğuduktan sonra servis yapın.

AFİYET OLSUN!..

ZEYTİNLİ VE KEKİKLİ MUFFİN (12 ADET)



MALZEMELER:

3 adet yumurta
200 ml. yoğurt
100 ml. sıvı yağ
100 gr. siyah zeytin (çekirdekleri ayıklanmış)
220 gr. pirinç unu
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı kuru kekik

YAPILIŞI:

Malzemeleri sırasıyla mikserde çırpıyoruz. 12 adet muffin kalıbına paylaştırıyoruz. 180 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişiriyoruz.Muffinler kapalı bir kapta tazeliğini 3 gün korur.

AFİYET OLSUN!..

GLUTENSİZ KURABİYE


MALZEMELER:
1 Su bardağı şeker
3 yumurta
3/4 margarin
Kabartma tozu
Fındık veya ceviz
3,5 su bardağı mısır nişastası


YAPILIŞI:


Yağ ile şekeri kısık ateşte eritin.Ateşten alın ve mikserle gzelce çırpın.3 yumurtasarısını teker teker ilave ederken çırpmaya devam edin.Sonra 2 yumurtanın akını da teker teker ilave ederek iyice çırpın. Daha sonra mısır nişastası ve kabartma tozunu da ekleerek yoğurun.Ceviz büyüklüğünde toplar oluşturarak önce yumurta akına sonra ceviz veya fındığa batırarak yağladığınız tepsiye dizin.150 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

AFİYET OLSUN!..

MISIR UNLU KREP


MALZEMELER

1,5 su bardağı mısır unu
1,5 su bardağı süt
1 adet yumurta
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz , karabiber
5 çorba kaşığı rendelenmiş beyaz peynir
1 adet domates
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane
2 adet taze soğan

YAPILIŞI:

Krep hamuru için mısır ununu , sütü, yumurtayı ,sıvıyağı ,yeterince tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Yağlanmış ve kızdırılmış teflon tavaya 1 kepçe dolusu krep hamuru dökün. Arkalı önlü pişirin. Tüm malzemeyi bu şekile bitirin. Rendelenmiş beyaz peyniri , küçük küpler halinde doğranmış domatesi , kimyonu ,ince kıyılmış taze nane ve taze soğanı karıştırın. Krepler arasına bu malzemeden koyun. Rulo şeklinde sarın ve servis yapın.

AFİYET OLSUN!..

Başlıyoruz


Merhaba
Çölyak hakkında hep beraber bilgileneceğiz.
Yakında başlıyoruz.